冷卷薄饼做法

1. 冷卷薄饼，先和面。
2. 500克面粉，加3克酵母，温水揉成面团。
3. 醒发至两倍大，排气揉圆，擀成圆饼。
4. 平底锅刷油，饼放进去。
5. 两面烙至金黄，出锅。
6. 薄饼冷凉，切片，卷菜丝。
7. 准备黄瓜、胡萝卜丝，生菜丝。
8. 薄饼卷入菜丝，切块。
9. 开吃！

实操提醒：和面时，水温不要过高，以免影响酵母活性。

1. 准备材料：面粉500克，温水适量，葱花、五香粉、盐适量。
2. 面粉加温水揉成面团，醒发30分钟。
3. 醒好的面团搓成长条，切成小剂子。
4. 每个小剂子擀成圆饼，铺上葱花、五香粉和盐。
5. 对折后，用手压紧边缘，使饼变薄。
6. 平底锅加热，饼放入锅中，中小火煎至两面金黄。
7. 煎好的冷卷薄饼取出，待凉后即可食用。
   实操提醒：煎饼时注意火候，以免煎糊。

上次有个客人问我怎么在家做冷卷薄饼，我给他讲了一下，感觉还挺简单的，我这就跟你唠唠。
首先你得准备点材料：面粉、鸡蛋、盐、葱花、黄瓜丝、香菜、辣椒油、生抽、醋、蒜泥，还有一点点水。
1. 面粉里放点盐，用鸡蛋和适量水调成糊状，不要太稀也不要太稠。 2. 锅里放油，油热后倒一勺面糊，快速旋转锅，让面糊均匀地铺在锅底，变成薄饼的样子。 3. 等薄饼稍微凝固，用铲子翻面，两面都煎到微微金黄就可以出锅了。 4. 把煎好的薄饼放在案板上，抹上一层辣椒油、生抽、醋和蒜泥的混合汁。 5. 然后放上一层葱花、黄瓜丝和香菜，卷起来，切开放在盘子里。
就这样，一个简单的冷卷薄饼就做好了。记得煎薄饼的时候火别太大，不然容易糊。我上次做的时候，就在家自己动手，做了一大堆，挺有成就感的。反正你看着办，喜欢的话就试试看嘛！