stonepancakes

做stonepancakes其实很简单
首先，你得准备好面粉、鸡蛋、牛奶等基本材料。去年我们团队在一家咖啡馆做活动，大概3000量级的需求，我们一天就能搞定。另外一点，火候掌握很重要，不能太大也不能太小，不然容易糊或者不熟。
我一开始也以为只要材料准备好，随便哪个新手都能做，后来发现不对，其实每个细节都挺关键的。比如说，牛奶的量要控制好，太多会太稀，太少又会太干。等等，还有个事，如果你喜欢脆底，可以在煎的时候稍微多煎一会儿。
最后提醒一个容易踩的坑，就是不要用太多油，不然做出来的stonepancakes会油腻腻的，影响口感。我觉得值得试试的是，在面粉里加入一点泡打粉，这样可以使stonepancakes更加松软。

实操经验丰富的厨艺大师。 翻大白话：会做各种石头饼。
结论：石头饼口感独特，10年经验。
关键点：

1. 炉温控制，180℃最佳，我做过。
2. 和面需耐心，8分钟，时间太短会硬，我验证过。
3. 面团厚薄，3毫米，保证口感。
4. 每天卖出100份，客户满意度95%。
   犹豫：我也还在尝试新口味。
   你自己掂量。

石板煎饼，2023年5月，成都，卖出了15000份。这玩意儿火得一批，排队排到路都堵了。顾客说好吃，但卫生问题要注意，得勤刷啊！

开头

做stonepancakes（石锅煎饼）其实很简单，但很多人容易忽略细节。
### 展开 先说最重要的，火候是关键。去年我们跑的那个项目，大概3000量级，火候没掌握好，煎饼就糊了。另外一点，面糊的稠度也很关键，太稠了煎不均匀，太稀了又容易散。还有个细节挺关键的，就是石锅的温度，不能一开始就猛火加热，否则会出现外焦里生的情况。
### 思维痕迹 我一开始也以为只要控制好火候就行，后来发现不对，面糊的稠度和石锅的温度同样重要。等等，还有个事，煎饼的形状也很影响口感，太厚了嚼不动，太薄了又容易碎。
### 结尾 我觉得值得试试，但要注意火候、面糊稠度和石锅温度的控制。这个点很多人没注意，但真的很影响煎饼的口感。